“雄正”釋義

        據仡佬族古籍《濮祖經》記載，仡佬族“仡”意為“強雄”，“佬”意為“正義”，“雄正”二字蘊含著仡佬族強大自信的精神文化。

        仡佬族釀酒技藝

        仡佬族是唯一一個世代居住在赤水河岸的土著民族，有著悠久的歷史和源遠流長的民族文化。  

        據司馬遷《史記》記載，公元前135年，仡佬族釀出了第一壇醬香酒。基于當地特殊的地理環境，茅臺鎮仡佬族先民在長期生活實踐中積累出一套土法秘制釀酒工藝，即“捆籽釀造法”，以當地紅纓子糯高粱為主要原料，采集山中多種草本植物和小麥配比制曲，利用當地特有的赤水河水、獨特的氣候等條件，對釀酒微生物的產生、精化、增減發生作用，釀成醬香濃郁的白酒。其工藝精髓為“多次高溫堆積發酵”，形成醬香白酒特殊芳香物，出酒率低，品質上乘。這種高溫堆積發酵是其它白酒工藝所不具有的，是釀造高品質大曲醬香酒的關鍵。

        隨著時間的演變，仡佬族“捆籽釀造法”在茅臺當地流傳甚廣，所釀“捆籽酒”因其醬香突出、幽雅細膩的特點在貴州一帶聲名遠揚，茅臺當地人紛紛效仿仡佬族，釀酒時在烤過的酒糟中加入高粱進行再發酵，歷經演變最終形成現在的“坤沙工藝”，而“捆籽釀造法”也在仡佬族內世代傳承下來，在2019年以“仡佬族釀酒技藝”被列入貴州省非物質文化遺產。

        雄正，醬香酒本來的味道

        雄正集團是仡佬族釀酒技藝非遺傳承企業，旗下唯一產品便是產自貴州省仁懷市茅臺鎮7.5平方公里中國醬酒核心小產區的“雄正醬香酒”。每一瓶“雄正醬香酒”都由仡佬族釀酒技藝唯一非遺傳承人張再彬先生親釀調制，以本地仡佬族自種紅糯高粱為原料，使用仡佬族傳統釀造工藝，結合特有的赤水河水、氣候等條件釀造而成。酒體干凈，飲后舒服，是“醬香酒本來的味道”。